Yoğun Çikolatalı Kurabiye

Eğer sizde benim gibi çikolata delisiyseniz yoğun çikolatalı kurabiyelere bayılacaksınız!!! Hemde unsuz ve yağsız!!
İçinde bolca çikolata olmasına rağmen unsuz ve yağsız oluşu insanın içini oldukça rahatlatıyor =)) Tarifi çok uzun zaman once picklee isimli websitesinde görüp not etmiştim.Ufak değişikliklerle cuma günü annemin misafirleri geleceği için deneme fırsatım oldu.. Herkes tarafından oldukça beğenildi.. Sizinle paylaşmadan olmazdı!!!

Malzemeler;

240gr bitter çikolata (80gr x 3 paket)

oda sıcaklığında 3 adet yumurta beyazı (yumurtalar large boy olmalı)

115gr pudra şekeri (200ml’lik bardak tamamen dolu olacak) + 1/2 bardak pudra şekeri üzeri için

57gr kakao (50gr’lık 1 paket kakao + 1 tatlı kaşığı kakao)

1 yemek kaşığı mısır nişastası

1/4 çay kaşığı tuz

Fırını 180 dereceye ısınması için ayarlıyoruz.

Fırın ısınırken bitter çikolataları benmari usulü eritiyoruz(yaklaşık 2,5 paket kadarını) ve biraz soğumasını bekliyoruz. Kalan çikolataları da mutfak robotunda minik parçalar haline getiriyoruz.

Bir kapta yumurta beyazlarını pudra şekerinin yarısıyla kar haline getiriyoruz. Başka bir kapta kalan pudra şekeri, kakao, mısır nişastası ve tuzu iyice karıştırıyoruz. Eritilmiş çikolatayı ve kuru karışımı yumurta beyazlarının olduğu karışıma ekliyoruz. Spatula yardımıyla iyice birbirine karıştırıyoruz ve çikolata parçalarını da ekliyoruz.

Karışım oldukça yumuşak kıvamlı oluyor bu nedenle bir tatlı kaşığı yardımıyla kurabiye karışımından aldığınız parçaları pudra şekerine bulayarak top haline getirin ve aralıklı olarak fırın tepsisine dizin.

Yaklaşık 10 dakikada pişiyorlar. Piştiklerini üzerlerinin çatlamaya başlamasından anlayabilrisiniz. Fırından aldığınız kurabiyelerinizi tel ızgaraya soğuması için alın.

Afiyet olsunnnn..

Kalp Şeklinde Yoğun Bitter Çikolatalı Kek

Yarın 14 Şubat!!!!

Herkesin sevgililer günü kutlu olsun.. Her gününüz sevgiyle geçsin!!!

Bu özel günü hem görüntüsü hem de lezzetiyle kendine hayran bırakan bir kek ile lezzetlendirmeye ne dersiniz?

İşte size yoğun çikolatalı sevgililer günü keki..

Kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum çok lezzetli brownie ile ıslak kek karışımı bir kek =))

Bu tarif de MSA‘da katıldığım workshop’tan..

Malzemeler:

340 gr bitter çikolata

115 gr tereyağı

115 gr toz şeker

40 gr un

4 yumurta akı

4 yumurta sarısı

Ganaj için:

100 gr bitter çikolata

100 gr krema

Fırını önceden 190 dereceye ısıtıyoruz.

Tereyağını ocakta eritiyoruz. Eriyen tereyağını ocaktan alıyoruz ve içine bitter çikolataları ekleyip spatula ile iyice eriyene kadar karıştırıyoruz.


Başka bir kapta yumurta sarıları ile şekerin yarısını karışımın rengi açılana kadar iyice çırpıyoruz.Rengi açıldıktan sonra karışımı çikolatalı karışıma ekliyoruz.

Diğer bir kapta yumurta aklarını ve kalan şekeri mikserin en yüksek hızında kar gibi olup kabarana kadar çırpıyoruz.


En son yumurta aklarının olduğu karışıma çikolatalı karışımı dökün üzerine unu eleyerek ekleyin ve yavaş yavaş spatula ile dışarıdan içeriye doğru karıştırın. Çok yavaş karıştırmamızın sebebi yumurta aklarının sönmesini istemiyoruz.

İyice karıştıktan sonra kek kalıbınızın içine dökün ve üzerini spatula yardımı ile düzleştirin.

Önceden ısıtılmış fırına keki koyun ve 15-20dk pişirin. (süre fırına göre değişiklik gösterebilir, üzeri kızarıp çatlamaya başladığında olduğunu anlayabilirsiniz.)



Ganaj için:

Kremayı ocakta ısıtın ve ısınmış kremayı ocaktan alıp içine çikolataları ekleyin ve iyice karıştırın. Ganaj hazır!!! (Ganaj’ı kekin soğumasına yakın yaparsanız donmadan önce kekinize dökebilirsiniz.)

Kek iyice soğuduktan sonra ganajı kekinizin üzerine dökün ve zevkinize göre süsleyin.

Afiyet Olsun..